Pro ty, co se nemohli osobně zúčastnit poražení prasete u nás na farmě, nabízíme tradiční speciality domácí zabijačky. Můžete vyzkoušet prejt, tlačenku, škvarky, sádlo nebo vepřovou plec, kýtu a kotletu. Vše čerstvé, zavakuované tak, abyste se co nejdéle mohli z těchto dobrot těšit.

Pokud máte o některý z produktů zájem, dejte nám vědět na emailovou adresu dan@v30.czIMG_0812

Reklamy

Příští týden nás čeká pravá domácí zabíjačka. Můžete se těšit na zabijačkové speciality jako jitrnice, ovar, sádlo, tlačenka nebo škvarky. Pokud budete mít o něco z toho zájem, dejte nám vědět a domluvíme detaily. Taky nás pravidelně sledujte, abyste

mohli na našem webu vidět fotky z přípravy těchto dobrůtek.

IMG_0812

Sticky Lamb Ribs

Serves: 
4
Time to prepare: 
30 minutes
Cooking time: 
1 hour 30 minutes
0
 
 
 
 
 

These lamb ribs are delicious and great served at a barbecue or garden party.  The ribs are marinated in ginger ale, onions, garlic, soy sauce and honey and served with a light tomato, pasta and pea salad.

 
 1.3kg/3lb lean lamb ribs

For the Marinade:*

 1 small onion, peeled and grated
 300ml/½pint ginger ale or cola
 30ml/2tbsp light soy sauce
 30ml/2tbsp rapeseed or olive oil
 2 garlic cloves, peeled and finely chopped
 30ml/2tbsp runny honey
 Freshly milled black pepper

For the Tomato, Pasta and Pea Salad:*

 200g/7oz dried pasta shapes, cooked, drained and cooled
 200g/7oz cherry or baby plum tomatoes, halved
 100g/4oz fresh or frozen shelled peas, blanched in hot water
 30ml/2tbsp freshly chopped flat-leaf parsley

For the Vinaigrette Dressing:*

 1 small shallot, peeled and finely chopped
 15ml/1tbsp white wine or cider vinegar
 45ml/3tbsp extra virgin rapeseed or olive oil

– See more at: http://www.simplybeefandlamb.co.uk/recipes/sticky-lamb-ribs#sthash.1crS3fUM.dpuf

Jehněčí hřbet s řeřichovou omáčkou, hlívou královskou a bramborovými nočky podle Marka Raditsche

4 porce

Co budete potřebovat: 
4 steaky z jehněčího hřbetu (nejlépe koupit jej na farmě)
tymián 
česnek 
2 lžíce oleje 
1 lžíce másla 
4 ks hlívy královské 
sůl, pepř

Na řeřichovou omáčku: 
1 svazek řeřichy potoční 
1 lžíce másla 
1 šalotka 
1 stroužek česneku 
0,5 dcl bílého vína 
1 lžíce creme fraîche 
1 dcl zeleninového vývaru 
1 dcl smetany 
1 citron

Na bramborové nočky: 
300 g vařených brambor 
50 g solamylu 
10 g másla 
sůl

Jak na to:

1. Předem si připravte nočky. Brambory uvařte a ještě horké je propasírujte. Smíchejte je se solamylem, máslem a dochuťte solí. Rozválejte je a krájejte z nich nočky. Dejte je vařit do pomalu se táhnoucí vody na 4 až 6 minut podle velikosti. Můžete je připravit den předem. Před podáváním je lehce opečte.

Příprava na noky
2. Nakrájenou šalotku a česnek orestujte do sklovata na másle, zalijte vínem a vývarem a krátce povařte. Přidejte lístky řeřichy, smetanu, creme fraîche a rozmixujte dohladka. Dochuťte solí a citronovou šťávou.

Řeřichová omáčka

3. Porce jehněčího osolte, opepřete a vložte do pánve s rozpáleným olejem. Přidejte česnek, tymián a na závěr máslo. Opečte podle chuti, ideálně tak, aby maso uvnitř zůstalo růžové.

MG 5087

4. Hlívu nakrájejte a orestujte na másle, dochuťte solí a pepřem.

 

 

 

Jehněčí hřbet s řeřichovou omáčkou, hlívou královskou a bramborovými nočky podle Marka Raditsche.

4 porce

Co budete potřebovat: 
4 steaky z jehněčího hřbetu (nejlépe koupit jej na farmě)
tymián 
česnek 
2 lžíce oleje 
1 lžíce másla 
4 ks hlívy královské 
sůl, pepř

Na řeřichovou omáčku: 
1 svazek řeřichy potoční 
1 lžíce másla 
1 šalotka 
1 stroužek česneku 
0,5 dcl bílého vína 
1 lžíce creme fraîche 
1 dcl zeleninového vývaru 
1 dcl smetany 
1 citron

Na bramborové nočky: 
300 g vařených brambor 
50 g solamylu 
10 g másla 
sůl

Jak na to:

1. Předem si připravte nočky. Brambory uvařte a ještě horké je propasírujte. Smíchejte je se solamylem, máslem a dochuťte solí. Rozválejte je a krájejte z nich nočky. Dejte je vařit do pomalu se táhnoucí vody na 4 až 6 minut podle velikosti. Můžete je připravit den předem. Před podáváním je lehce opečte.

Příprava na noky
2. Nakrájenou šalotku a česnek orestujte do sklovata na másle, zalijte vínem a vývarem a krátce povařte. Přidejte lístky řeřichy, smetanu, creme fraîche a rozmixujte dohladka. Dochuťte solí a citronovou šťávou.

Řeřichová omáčka

3. Porce jehněčího osolte, opepřete a vložte do pánve s rozpáleným olejem. Přidejte česnek, tymián a na závěr máslo. Opečte podle chuti, ideálně tak, aby maso uvnitř zůstalo růžové.

MG 5087

4. Hlívu nakrájejte a orestujte na másle, dochuťte solí a pepřem.

 

 

 

Aby některá nechyběla. Schválně, kolik jich je?

Na tom našem dvoře, všechno to krákoře

To jsou naše nové krůty bronzové, i když jsou bíle.